[] 要小心！冰箱内发现一种新致命细菌 人感染病死率达三成

--> 炎热的夏季，冰箱使用率增高。最近无锡市食品污染物监测点在食品中发现了一种新的致病微生物：李斯特氏菌。此菌的特性是喜冷怕热，在低温环境中可大量繁殖如果人被感染，将有三成的病死率。

　　据无锡市疾控中心食品卫生专家介绍，虽然电冰箱对食品有防腐保鲜作用，但冰箱并不是食品安全的“保险箱”，如果储存食物不当，往往会引起食物中毒。

　　人们习惯于把电冰箱当作食品的保险箱，将一次吃不完的食物随手放进冷藏室，未经加热消毒就食用，这是李斯特氏菌的一种重要传播途径。

　　据介绍，人感染该菌后多表现为脑膜炎、败血症，孕妇感染则可引起流产、早产、死胎和新生儿败血症。

　　如何预防？

　　卫生专家告诫，在夏季每个家庭都要格外注意饮食卫生，电冰箱要定期清洗，存放的食物要生熟分开，熟食在食用前要加热消毒，温度必须达到70℃以上且持续2分钟以上。

　　美国佐治亚大学食品安全中心主任麦克洱·柯南道尔博士建议，冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。

　　冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。

　　而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。

　　任何食品在冰箱里的贮存时间不要太长，最好做到随买随吃，因为贮存时间过长，既影响食品的鲜美，又易产生异味。还有一些水果，如香蕉、苹果等，如果放久了也容易变质，一旦变质就会散发出一种对人体有害的气体。

　　冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。

　　口袋百科——李斯特氏菌病

　　

　　Lisiteshijunbing

　　李斯特氏菌病

　　Listeriosis

　　由单核细胞增生李斯特氏菌 (Listeria monocyto-enes)引起的一种散发性传染病。至少有37种哺乳类动物和17种鸟类可被感染。该菌至少可分为16个血清型或亚型。家畜以家兔较多发生。家禽发生较少，有抵抗力。啮齿动物和一些野生动物常为自然界中的贮存宿主，从寄生的蜱也可分离出这种细菌。发病和带菌动物是本病的传染源。病原菌通过消化道、呼吸道、眼结膜以及受损伤的皮肤等途径而传播。用稻草作青贮喂猪，易发生此病，故有“青贮病”之称。潜伏期2～3周,有的只有数天。症状不一:一般幼龄动物以为主；年龄较大的则多呈现脑炎症状，病畜转圈，又称“转圈病”；成年动物症状多不明显；妊娠动物常发生。死于本病的动物一般没有特殊的肉眼可见病变。有神经症状的病畜,其脑膜和脑有,血管周围有以单核细胞为主的细胞浸润。肝可能有小坏死灶，流产母畜子宫内膜和胎盘有充血以至广泛坏死。病禽的心肌和肝脏有大小坏死灶。确诊须用实验室诊断方法，如微生物学试验和血清学试验等。病的初期可试用较大剂量抗生素或磺胺类药物治疗。

　　人可感染此病，症状不一，以脑膜炎为多见；从事与病畜、禽有关的工作人员应注意防护。